加雞蛋，翻攪成泥狀，攪拌無面疙瘩即可，蓋上保鮮膜餳發至2倍大小。這樣的話，會很蓬松。具體做法如下：
1、玉米面放入碗裡，水燒開，一邊倒，一邊用筷子攪拌，攪拌成面疙瘩為止，開水燙玉米面，吃起來口感更細膩。
2、放入白糖，不喜歡吃甜的也可以不放，待玉米面晾涼後，加入2個雞蛋，加雞蛋發糕更蓬松。
3、放入酵母粉，再倒入面粉。
4、翻攪成泥狀，攪拌無面疙瘩即可，蓋上保鮮膜餳發至2倍大小。
5、發酵好的面糊呈蜂窩狀，裡面有大量的氣泡。
6、把面糊倒入器皿裡，然後放鍋裡2次發酵一倍大。
7、發酵好後擺上紅棗和葡萄幹裝飾。
8、放蒸鍋裡上汽蒸20分鐘，再燜5分鐘。
9、蒸好的玉米發糕稍微涼一會，用刀切開，更好食用。
