1、先將鯽魚去鱗、去腸、去頭，洗幹凈，瀝幹水。
2、然後在鍋裡放油，燒熱，鯽魚入鍋炸。炸至金黃撈出，瀝幹油。
3、用鹽、白糖、醋勾兌好調味汁。
4、炒鍋放油加熱，薑片入鍋煸香。
5、炸好的鯽魚入鍋。
6、烹入調味汁。
7、收汁後即可出鍋裝盤享用。
