1、雞蛋打入碗中備用，放入和雞蛋等量的涼開水。
2、放入少許鹽調味，放入少許料酒，可起到去腥的作用。
3、用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡。
4、用漏網過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩。
5、將碗放在蒸鍋裡蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約８—１０分鐘即可。
6、出鍋後可放入幾滴香油和醋調味，即可食用。
1、雞蛋打入碗中備用，放入和雞蛋等量的涼開水。
2、放入少許鹽調味，放入少許料酒，可起到去腥的作用。
3、用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡。
4、用漏網過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩。
5、將碗放在蒸鍋裡蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約８—１０分鐘即可。
6、出鍋後可放入幾滴香油和醋調味，即可食用。
