花卷太硬怎樣回事 花卷太硬的原因是什麼

1、發酵原因。制作花卷的面團發酵時間不夠充分,做出來的花卷口感就會變硬。

2、蒸的時間過久。蒸花卷的時間過長,會使花卷的水分蒸發過多,從而使花卷質地變硬。蒸花卷需要蒸15分鐘左右即可。

3、面粉問題。制作花卷可以選用中筋面粉,中筋面粉質地好,做好的花卷口感會比較軟。