1、發酵過度：金駿眉屬於發酵茶，在制作發酵過程中堆積太密，或者是發酵過度瞭喝著會有很明顯的感覺茶湯發酸。另外紅茶放的時間太長瞭，紅茶受潮瞭，保存不當也會有酸味的。
2、水分過高：若水分過高，紅茶在堆起來的時候會經歷又一次的發酵，這就容易導致茶葉發酵過瞭頭，從而產生酸味。同樣地，若是在茶葉的貯藏環節導致受潮，造成再次發酵，金駿眉的茶湯也會帶酸。
3、存放不當：如果存放不當，致使茶葉受潮，茶葉內含物質氧化進程沒有完全停止，就會因某些不利紅茶味道的物質過高，導致茶湯變酸。
4、沖泡溫度過高：沖泡紅茶時如果水溫過高，也會導致出現酸味，建議在泡紅茶時，尤其是全芽的金駿眉，適當降低一下溫度，不要用沸水直接沖泡，最合適的溫度是80-90℃。
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