1、醃橄欖能利咽消腫
醃制的橄欖中含有大量的鞣酸，還有一些天然揮發油，和大量香樹脂，這些物質都能滋潤咽喉，也能消除人體內的炎癥，能讓炎癥引起的紅腫很快消退，特別是用食用鹽醃出的橄欖，利咽消腫的功效更加出色。
2、醃橄欖能生津止渴
平時很多人喜歡用冰糖或者蜂蜜來醃制橄欖，這樣橄欖醃好以後，它的酸味就會變淡，味道比較甘甜，人們食用以後可以吸收大量水分和多種營養物質，而且它含有的微量成分，還能促進人類唾液分泌和胃液分泌，經常食用生津止渴的作用會特別明顯。
3、醃橄欖能解毒
橄欖和食用鹽都是具有解毒功效特殊食材，平時人們不小心出現食物中毒時，可以直接食用用鹽醃出的橄欖， 能起到明顯解毒作用， 食用鹽加快毒素代謝，而而橄欖中含有的鞣酸和香樹脂醇以揮發油則能加快人體內毒素的分解。
4、醃橄欖能解酒安神
解酒安神也是醃橄欖的重要作用之一，橄欖本身就含有大量的揮發油和碳水化合物，有一定的解毒作用，平時再把它用蜂蜜醃制以後，它的這種功效會更加出色，而且蜂蜜還能調節神經也能安神，平時人們喝酒以後吃此用蜂蜜醃好的橄欖不但能解酒，還能安神醒腦，能讓酒後出現的不良癥狀很快消失。
