酸辣椒制作技巧有什麼

酸辣椒制作技巧有什么

1、要色澤鮮艷紅潤應選用皮薄肉厚的鮮紅辣椒,並且在制作前選擇完整無破損、無蟲眼的辣椒。因為在清洗過程中,辣椒內會進入生水,如晾曬不幹,辣椒在醃制過程中會變質。

2、嫩薑和大蒜的比例可自己調整,但鹽和糖的用量最好不要改變。

3、在制作過程中不可沾有坐水和油脂,不然會導致制作失敗。

4、如果量小可用幹凈的破壁機將食材打碎,量大最好用專用工具或菜刀來剁,7公斤辣椒制作完成後時間可能要三小時左右。

以上就是關於酸辣椒制作技巧有什麼的介紹瞭,通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭,希望對大傢有用。

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