怎樣防止蒸饅頭回縮 防止蒸饅頭回縮3種方法介紹

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1、醒面面團做好之後是不宜馬上做成饅頭蒸的,因為這時候的饅頭蓬松度比較低,直接蒸是很容易出現回縮現象的,一般面團做好之後要用保鮮膜蓋好,然後等1-2小時左右,待其醒好之後再蒸。

2、發好面饅頭質量的好壞,與面粉發面時的好壞是密不可分的,一般來說面團發好瞭,那麼饅頭蒸出來也會比較具有膨松感,不會出現回縮的現象。

3、不要馬上開鍋很多人在饅頭蒸好之後會馬上開鍋,這樣容易饅頭溫度突然下降,饅頭內外氣壓不同,從而出現回縮的現象,所以蒸好饅頭之後建議等3-5分鐘之後再開鍋。

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