1、包子饅頭會看起來蓬松,就是泡打粉的效用瞭;隻要少少的用量,不但就能使面皮松軟,色澤也會較白。
2、泡打粉又稱為「發粉」,是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所制成的化學膨大劑,有使食物達到膨松、口感細致的效果,溶於水中時,會釋放出二氧化碳,經過加熱後,會產生更多氣體,進而造成食物的膨脹,促進口感,大部份使用於蛋糕、餅幹等西點上,若使用在油炸上,會幫助炸雞口感較細致,但有一點要註意的是,在用量上不可太多,差不多1小匙就夠瞭。
1、包子饅頭會看起來蓬松,就是泡打粉的效用瞭;隻要少少的用量,不但就能使面皮松軟,色澤也會較白。
2、泡打粉又稱為「發粉」,是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所制成的化學膨大劑,有使食物達到膨松、口感細致的效果,溶於水中時,會釋放出二氧化碳,經過加熱後,會產生更多氣體,進而造成食物的膨脹,促進口感,大部份使用於蛋糕、餅幹等西點上,若使用在油炸上,會幫助炸雞口感較細致,但有一點要註意的是,在用量上不可太多,差不多1小匙就夠瞭。