1、把梭子蟹掰開，去底蓋去腮去胃，用刷子洗凈。將雞蛋加料酒、鹽、胡椒粉打勻，把梭子蟹對切，生薑切片，小蔥切段。
2、將梭子蟹放入開水中燙4分鐘撈出，把燙梭子蟹的水加適量到雞蛋液裡攪拌。
3、最後，將梭子蟹放入蛋液中，蒸好後撒上蔥花出鍋即可。
