1、若是用活蝦制作，那麼需要剝出蝦仁並且剔除蝦線。
2、把剝好的蝦仁和薑片、蔥段一起放入料理機。
3、快速的攪打成泥狀，攪打的時間可以依照喜好的口感自行增減。
4、加入一個蛋清、料酒、鹽和白胡椒粉，用筷子順著一個方向攪拌上勁。
5、再加入玉米淀粉，繼續用筷子順著一個方向攪拌上勁。
6、這時候攪拌上勁的就是火鍋店裡的蝦滑瞭，不做成丸子的話可以直接下入火鍋中食用。
7、準備一小鍋水煮沸，將蝦泥做成丸子下入鍋中（可以利用2支湯匙交互滾圓，比較方便操作）。
8、完成的蝦丸放入沸水中煮2-3分鐘浮起即可撈出。
9、放涼可以裝袋放冰箱冷凍保存，吃火鍋、煮湯的時候直接取出加熱就可以享用。
