1、主料：茶樹菇250克、生臘肉50克、香芹50克。
2、調料：鹽半勺、醬油半勺、蔥適量、薑2片、蒜2瓣、花椒1勺、幹辣椒6根、老抽半勺、香油1小勺、水淀粉1勺、豆瓣辣1勺、白糖1小勺。
3、將臘肉放入上汽的鍋中蒸約10分鐘，也可以放入水中待水沸騰後以小火煮5分鐘夾出。
4、將蒸軟的臘肉切片備用。
5、鮮茶樹菇用清水浸泡約15分鐘後清洗幹凈，並剪成約5厘米左右長的段。
6、蔥斜著切片、薑切片、蒜切片、香芹切段備用。
7、鍋中倒入一些燒熱，放入茶樹菇慢慢煸幹水分後盛出備用。
8、鍋中再倒入少許油，放入花椒榨出香味後將花椒撈出不用。
9、倒入幹辣椒、蔥片、蒜片和薑片爆香。
10、放入臘肉片翻炒到肥肉略透明。
11、把郫縣豆瓣醬倒入炒出香味。
12、放入茶樹菇翻炒，並倒入醬油、糖調味。
13、把香芹段倒入鍋中後，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出鍋即可。
