紅燒肉怎麼做不硬 紅燒肉怎麼做才能松軟不硬

紅燒肉怎麼做不硬 紅燒肉怎麼做才能松軟不硬

1、五花肉清洗幹凈,整條放入開水中灼燙30秒;

2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,切厚塊,放進開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,放進開水鍋中再次灼燙30秒,撈出瀝幹水分;

3、鍋裡放油,冷油放入桂皮、香葉和八角,小火炒出香味;

4、加入五花肉一起煸炒;

5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃;

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽;

7、翻炒均勻,讓每塊肉都上色;

8、加入沒過全部材料的熱開水,不用蓋鍋蓋,大火煮開,撇走浮沫;

9、加入薑片和紅棗,大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時;

10、大火收汁,邊收汁邊翻炒,直到醬汁濃稠,每塊五花肉上都裹著醬汁即可。

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