1、茄子洗凈去皮。
2、茄子切滾刀塊。
3、茄子粘上玉米淀粉。
4、油溫7成熱，放入茄子開始炸。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋裡放油，7成熱放入蔥，蒜爆鍋然後放入麻辣醬。
7、加入一勺水，料酒，雞粉，一勺糖。
8、大火爆炒即可瞭。
