1、在面條鋪買的“熟面條”。
2、菜市場買的綠豆芽，清洗幹凈。
3、胡蘿卜切成絲或用專用工具擦成絲。
4、青椒切成絲。
5、幹凈的炒鍋放在火上（一定要用“明火”），鍋裡加適量食用油，依次放少青椒絲、綠豆芽、胡蘿卜絲翻炒，加入鹽、十三香、老抽，繼續翻炒。
6、胡蘿卜絲、綠豆芽、青椒絲是非常好熟的，所以隻需炒透，然後放入適量的熟面條翻炒，中途加入“孜然粉”，如果炒的過程中感覺面條太幹，可以加入生抽，面條炒熟後與配菜完全融合在一起後，即可裝盤。
7、取一個或二個雞蛋打碎在碗裡，攪拌成雞蛋液，炒鍋洗凈後放在火上，加入食用油，油溫升高後倒入雞蛋液（雞蛋液不要攪碎），待雞蛋煎熟成型後扣在炒面上，一份好的吃雞蛋炒面就做好瞭。
