1、適合做水果撈的酸奶是益生菌酸奶。
2、益生菌酸奶不是益生菌發酵牛奶。益生菌一般為嗜溫型乳酸菌,它們喜愛的溫度在30~37℃之間,產酸速度緩慢,往往在十個小時以上。因此,益生菌基本上是不參與發酵的。生產益生菌酸奶時,將益生菌和將牛奶變成酸奶的保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌一起添加到牛奶中,采用43℃發酵,保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌將牛奶變成酸奶。益生菌雖然在發酵過程中表現得懶懶洋洋,但是一旦進入人體,則會表現得無比勇猛,它們可以通過胃液、膽汁直達腸道,並占據腸道內的有利地形,發揮各種對人體有益的作用。