面筋蒸魚怎麼做 做的技巧有什麼

1、青魚肉用制茸機攪制成茸（在攪制時可放入少許冰屑防止發熱），調入精鹽、料酒、味精、蔥薑汁、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉打和均勻至起泡。

2、凈鍋上火，註色拉油燒至四五成熱時，用手把青魚肉茸攢成球形，加入面筋，過五分鐘，下熱油鍋中浸炸至呈金黃色時，撈起瀝油即成。