1、用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗幹凈，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
2、將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮鹵汁註入清水，熬出香味即成鹵水。將豬肉放入鹵水中燒開，然後改用小火，將肉鹵至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
