1、用料：
龍蝦（熟）200克、白菜大半根、雞蛋2個、鹽適量、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、白糖1勺、雞精少許、花椒粉1茶匙、面粉200克、水110克。
2、做法：
（1）先和面，水餃的面可以加一茶匙鹽增加韌性。
（2）揉好後蓋上保鮮膜醒面。
（3）醒面期間處理餡料：小龍蝦剝出蝦肉備用。
（4）餡料制作：白菜切成碎末加一勺鹽拌勻醃制15分鐘，然後擠出水分。雞蛋打散炒成碎末，加入處理好的小龍蝦肉、白菜碎及所有調料拌勻。
（5）醒好的餃子面團分成若幹餃子劑子。全部搟成餃子皮。
（6）取一個餃子皮放入適量餡料。捏成喜歡的餃子形狀。
（7）將所有餃子放在鋪瞭屜佈的蒸簾上，大火燒開後轉中火，開鍋後蒸大概12分鐘即可。也可以用水煮熟。
