爆炒大頭菜做法 做爆炒大頭菜步驟

1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗幹凈。葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。

2、鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，武火爆炒，註意火候不要太大。大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋瞭！

4、備註：翻炒的時候，註意火候太大的話大頭菜會糊，火太小菜的味道又會出不來，切記要註意火候。