豬肉丸為什麼要加入淀粉

1、如果加入面粉，部分面粉會溶在湯裡，使湯汁渾濁，不好看。

2、加入淀粉可以使肉更報團，丸子更好看。

3、加入淀粉還能使肉質更鮮嫩，更Q彈好吃。

目前天氣秋高氣爽，建議不要炸肉丸，用煮湯的方式來烹飪會更好一些，餡料中還可以加一些葧薺或者山藥，不僅豐富口感，還生津益肺，適合幹燥的秋天。