1、將瘦肉洗凈，切成薄片。然後將切好的瘦肉放入碗中，加入醬油和淀粉用手抓捏一下，醃制五分鐘，使其肉質變嫩。然後把自己準備好的蔥薑蒜辣椒等佐料處理幹凈，切成碎備用。
2、處理芥蘭梗。將芥蘭梗洗凈，根據自己的喜好削去梗的外皮，然後斜切成段。（如果芥蘭老的話，外皮不削會難以下咽，但是如果還比較嫩的話，可以保留）
3、材料一切準備就緒就可以開始開炒瞭。首先在鍋中放少許油，加入蔥薑蒜佐料爆香，倒入醃好的肉片滑炒斷生，然後盛出備用。
4、再另起鍋，往鍋裡添少許油，放入辣椒，炸出香味後放入芥蘭梗，加入少量水翻炒至熟。（加入的水不宜太多，不然會影響芥蘭梗的口感。但不加的話也不行，因為芥蘭梗比較難熟，加水可以幫助熟透）。
5、最後倒入之前炒好的肉片一起繼續翻炒。在盛出之前放入調味料，均勻翻炒幾下即可出鍋啦！
