1、蛋黃酥可以自己做。
2、原料：中筋面粉、糖粉、黃油、水、低筋粉、黃油、鴨蛋黃、紅豆沙、肉松、蛋黃液、黑芝麻。
3、把中筋粉，黃油，糖粉和水混合。
4、揉好的水油皮。
5、蓋上保鮮膜醒半個小時。
6、低筋粉和黃油混合。
7、揉好的油酥，包好放冰箱冷藏30分鐘。
8、把鴨蛋黃表面滾一層高度白酒去腥。
9、放入烤箱，150度烤8分鐘左右。
10、烤好的鴨蛋黃。
11、把120克豆沙分成6均分，圓成小球。
12、蓋上保鮮膜靜置幾分鐘。
13、把冷藏好的油酥分成6等份。
14、水油皮分成6等份。
15、水油皮包油酥，這是包好的面團。
16、把面團搟成牛舌狀。
17、卷起來，過程重復兩次。
18、豆沙包鴨蛋黃後，豆沙外面再滾一層肉松。
19、包好的蛋黃酥。
20、把蛋黃表面刷兩層雞蛋液。
21、撒一些黑芝麻點綴。
22、把蛋黃酥放入預熱好的烤箱，160度烤25分鐘。
