1、主料：雞肉。
2、輔料：芋頭、蔥、薑、蒜、八角。
3、調料：料酒、老抽。
4、雞切塊，洗凈。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中，去芋頭皮的時候最好戴上一次性的手套，不然有的人會因為去皮而發癢。
5、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。
6、鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。
7、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。
8、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。
9、湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
10、芋頭用筷子可以輕松穿過後，就可以大火收汁瞭，最後撒上點小香蔥段便可出鍋享用瞭。
