超級好吃的傢常水煮肉片 如何做水煮肉片

超級好吃的傢常水煮肉片 如何做水煮肉片

1、主料:豬裡脊肉(150克)。

2、輔料:白菜(50克)。

3、調料:雞蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣醬(10克)、薑(10克)、大蔥(10克)、辣椒(紅、尖、幹)(5克)、花椒(5克)、醬油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、鹽(10克)、淀粉(豌豆)(10克)、植物油(50克)。

4、將豬裡脊肉切片,雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊,塗抹在肉片上。

5、白菜葉、薑洗凈切片,蔥白切段。

6、將35克植物油入鍋,燒熱,倒入花椒、幹辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出。

7、然後,將辣椒、花椒切成細末。

8、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,然後將白菜葉、蔥白、薑、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入,略攪幾下,使之調勻。

9、隨即放入肉片,再燉幾分鐘,肉片熟後,將肉片盛起,將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上。

10、用剩餘的植物油燒開,淋在肉片上,使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、濃香四溢。

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