1、摩卡壺式。
在意大利,可以說沒有一個傢庭裡沒有各式各樣的摩卡壺。
這種集Espresso和過濾式咖啡壺之特性於一身,擁有雙層煮壺的精彩設計。它可以迫使已煮沸的開水進入下層的壺間,透過一根管子,再流到上層的研磨咖啡裡。當時間到瞭,將把手拿起來,就可以滿足對咖啡的渴望瞭。
2、滴濾式。
滴濾式是把上等研磨好的咖啡粉放在適當的紙上,或是可重復使用的圓椎形器皿裡,然後把熱水從上面倒進去。
沖泡過程中咖啡液不停從濾杯流出,可維持相對較高的濃度差(咖啡粉vs濾杯中的液體),萃取味道充分,口感幹凈清爽,味道更有層次感。
3、法壓式/活塞式。
法壓壺事先加熱,再把研磨的咖啡粉加入壺底,再加入熱水,然後攪拌一下,約三至五分鐘,把活塞慢慢勻速壓下去,咖啡粉和咖啡液就分開瞭。
因法壓壺配備的是不銹鋼濾網,會有小顆粒咖啡粉無法完全過濾,口感相對更加厚重,略帶顆粒感。
4、虹吸式。
虹吸壺是利用水加熱後產生水蒸氣,造成壓力,將下球體的熱水推至上壺,待下壺冷卻後再把上壺的水吸回來的一種沖煮方式。
虹吸式咖啡所萃取出來的咖啡液,並不隻是用沖泡的方式,由於熱脹冷縮的大氣作用,咖啡豆裡的咖啡精華仿佛是被抽取出來般,因此虹吸式雖然萃取時間短,但十分濃厚,咖啡因也很重。