1、鵝半隻，幹辣椒3個，老薑1塊，八角2個，大蔥1根，花椒粒20個，生抽少許，啤酒2瓶；
2、大鵝準備半隻，處理幹凈，將鵝肉斬成大塊，在鍋中添上水，冷水放入鵝肉焯燙，待看到鵝肉變色後，將其從鍋中撈出，用溫水沖洗幹凈；
3、老薑切成片，大蔥切成段，在炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入蔥薑、八角、幹辣椒和花椒粒，小火炒出香味，將焯過水的鵝肉下鍋；
4、小火煸炒一會，待炒至鵝肉金黃色，皮吱吱冒油的狀態，加上生抽和醬油，炒出香味，並且可以讓鵝肉變色，加上沒過鵝肉的啤酒，不夠可以用開水代替；
5、大火開鍋煮5分鐘，加上鍋蓋繼續燉煮，差不多1個小時的時間，出鍋前20分鐘打開鍋蓋燉煮，待將鵝肉燉煮軟爛的時候；
6、加上點食鹽調味，同時轉至大火，將鍋中的湯汁收一收，待汁收濃後，這道菜也就做好瞭，出鍋。
