1、面粉全部過篩備用。水，油，鹽全部放入奶鍋中，中火煮至沸騰。
2、關火，一次性把面粉倒入，用耐高溫的矽膠刮刀翻拌均勻，直至無幹粉。
3、先倒入一半全蛋液，翻拌均勻。
4、剩下的全蛋液逐漸加入，翻拌均勻。
5、提起來的矽膠刮刀上掛有4cm左右的倒三角形，且呈流動狀。
6、裝入裱花袋，任意圓孔的裱花嘴都可以，擠泡芙時多留點間距，盡量大小一致。
7、上下火190℃15分鐘，170℃10分鐘，中間層烤，中途不要打開烤箱！
8、膨脹得足夠大瞭，觀察一下，不會再變大瞭，就可以換170℃烤瞭。
9、表面呈金黃色就可以瞭。
10、放涼後，底部用筷子戳一個小洞，邊擠奶油邊旋轉泡芙，或者劃開一道口，填入冰淇淋或卡仕達醬都是可以的。（擠好奶油的放冰箱第二天吃會更軟一些，想硬一點就不要擠奶油，直接放冰箱，可以保存一個星期，隨時吃隨時拿出來擠奶油，或者150℃烘烤5分鐘後再冷卻後擠奶油）
