湯圓煮後變紅還能吃嗎

1、不能。

2、酵米面黃桿菌釋放的黃桿毒素A留在米粉裡，屬於細胞毒，能使人體細胞變性壞死，組織器官的功能減退。這種毒素的特點是耐熱，水煮、油煎都不被破壞。

3、人們食用發紅的湯圓後，可能感到消化道不適，出現腹瀉嘔吐。如果食用量大，而體質較差，會引起心律紊亂、肝腫大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱保存好。一旦發現煮好的湯圓發紅，就不要再吃瞭。

湯圓一般煮熟瞭都是變色的，要是變紅瞭就說明不能吃瞭。