1、清燉排骨。將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗幹凈；小白菜洗凈，去根部，一切兩段；蔥切段；薑切塊，用刀輕輕拍松備用；鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，薑塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
2、紅棗煲排骨。排骨洗凈，放入沸水汆燙去血水後，撈起以冷水洗凈；所有中藥材以冷水沖洗去除雜質，備用。取一砂鍋，放入紅棗、黃耆、參鬚、水1200cc，以大火煮至沸騰。將排骨、米酒加入作法2的砂鍋中，煮沸後轉小火續煮約1個半小時。將枸杞放入作法3中，續煮約10分鐘，起鍋前加鹽調味即可。
