1、準備食材：鱘魚、大蔥、薑、大蒜、香菜。
2、再準備洋蔥和紅椒。
3、洋蔥和紅椒分別切成絲備用。
4、蒜、薑、幹辣椒和小蔥分別切成片和小段備用。
5、將鱘魚表面的粘液用刀刮凈、洗凈，控幹水分，然後將鱘魚切成4厘米的方塊。
6、用料酒、薑片和適量的鹽醃制一下。
7、取適量的幹淀粉，將醃好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的淀粉。
8、餅鐺放入適量的油燒熱，將鱘魚塊放入電餅鐺中煎至兩面金黃色後撈出備用。
9、另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、薑片、幹辣椒煸出香味。
10、放入煎好的鱘魚塊翻炒。
11、加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻。
12、再加適量的水，開鍋後燜煮3分鐘後轉小火15分鐘。
13、加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒，炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒粉調味，收濃汁即可出鍋。
