雞蛋炒番茄 雞蛋炒番茄做法

雞蛋炒番茄 雞蛋炒番茄做法

1、材料:雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。

2、雞蛋磕入碗中,調入適量鹽,添加蛋液三分之一左右的清水。蛋液中加清水的作用是為瞭雞蛋炒出來更加蓬松。

3、把蛋液充分攪拌均勻,一定要快速攪拌,讓蛋清與蛋黃混合均勻。

4、西紅柿洗凈後先切片,再切成小塊兒,塊兒越小越好。這裡的西紅柿不必去皮,皮中番茄紅素的含量很高,如果嫌棄西紅柿皮的口感,可以在炒好後把皮挑選出來。

5、熱鍋熱油,油要適當多一些,小火,油熱後倒入蛋液,暫且不要動它。

6、待蛋液逐漸凝固,還未完全凝固時,用筷子把雞蛋劃散,形狀很自然的雞蛋塊兒就形成瞭,雞蛋炒好後盛出來待用。

7、重起油鍋,這次油要少,倒入西紅柿,中火翻炒。

8、把西紅柿炒融,炒出紅油,調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次,回味也更好。

9、西紅柿的湯汁全部炒出之後,把炒好的雞蛋倒進去,快速炒勻即可關火。

10、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋,味道融合在一起,營養開胃爽口下飯,往往有這一道菜就能下一鍋米飯。

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