1、首先準備好2條五花肉洗凈備用。準備好香幹和百葉結分別洗幹凈，百葉結是買紮好的，把香幹切成小塊就可以瞭。燉紅燒肉需要用到八角、桂皮、花椒、薑和小蔥，這些也是必不可少的。把五花肉放入涼水鍋裡，用大火煮5分鐘。
2、把五花肉撈出來切成塊，然後放入鍋裡不要放油，用小火慢慢煎一下。五花肉的幾個面都煎得差不多的時候，放入白糖炒幾下。放入八角、花椒、桂皮炒幾下，把香味炒出來。加入料酒、老抽和生抽繼續炒幾下。
3、在五花肉的鍋裡加入清水，把蔥白和薑片放入進去燉30分鐘。把香幹和百葉結也放進去再燉10分鐘。五花肉鍋裡還有一些湯汁時，加入少許鹽，放入蔥葉炒均勻關火。紅燒肉就做好瞭裝盤。
