1、食材:老母雞一隻、大蔥適量、老薑適量、料酒適量、枸杞適量。
2、最好要鄉下放養的老母雞,土雞。這樣做出來的雞湯才最香。
3、把雞殺好,去除內臟,斬二指寬大小備用。
4、大蔥和老薑要先切好,然後把八角和香葉等香料準備好。
5、把水燒開,將切好的雞肉過一次水,把雞肉上的血沫都去掉,出來的湯才清。
6、過水之後,要再洗一次雞肉,才能開始煮湯。
7、將雞肉全部放進電飯煲裡,加水,水量自定,一定不要先放鹽。加好水瞭,把備好的料都放進去,要加點點白酒。
8、然後蓋好蓋子煮3--4小時,最後起鍋前30分鐘才要加鹽,加多少看水量和自己的口味來定,最後幾分鐘,再撒點枸杞進去就可以瞭。