1、材料：臘魚10-12塊、青椒半個，紅椒半個、薑一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。
2、臘魚提前用水（涼水、溫水都可以）浸泡2小時左右，去咸，再撈起瀝幹水分，青紅椒切絲、薑切絲、蒜切片待用。
3、炒鍋放油，燒熱，先下幾根薑絲煸香，將臘魚魚皮朝下排入鍋中，轉動鍋子，讓魚塊均勻受熱，煎到魚皮焦黃，用筷子翻面，再煎另一面。
4、加入薑絲、蒜片、青紅椒切絲，沿鍋邊烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少許水，將所有材料翻勻。
5、燜到湯汁快要收幹，魚肉綿軟時，加少許胡椒粉起鍋。
1、材料：臘魚10-12塊、青椒半個，紅椒半個、薑一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉。
2、臘魚提前用水（涼水、溫水都可以）浸泡2小時左右，去咸，再撈起瀝幹水分，青紅椒切絲、薑切絲、蒜切片待用。
3、炒鍋放油，燒熱，先下幾根薑絲煸香，將臘魚魚皮朝下排入鍋中，轉動鍋子，讓魚塊均勻受熱，煎到魚皮焦黃，用筷子翻面，再煎另一面。
4、加入薑絲、蒜片、青紅椒切絲，沿鍋邊烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少許水，將所有材料翻勻。
5、燜到湯汁快要收幹，魚肉綿軟時，加少許胡椒粉起鍋。
