1、蟹肉燉蛋，生雞蛋打撒，添加溫開水攪拌。放進鹽，白胡椒粉，色拉油，撒上點黑芝麻粉，倒進剝出去的一半蟹肉(沉到雞蛋液)。蓋上外蓋容易上火蒸13分鐘上下，雞蛋液凝結，在生雞蛋上邊放上剩下的蟹肉，再蒸3分鐘。起鍋，蟹肉的植物油脂也蒸出來，沒有放雞精確是美味的無以言表。
2、蟹黃豆腐，螃蟹殼朝下放進盤裡，倒進適當米酒或米酒，放薑片，水滾沸後隔水蒸15分鐘上下。蒸熟的大閘蟹稍涼取肉預留。鍋中加點油，倒進胡蘿卜絲煸炒。炒至胡蘿卜絲微幹撈起來，留有的油便是無鹽黃油。炒菜鍋放無鹽黃油，倒進生薑沫炒出香味。再倒進取下的蟹棒煸炒，加適當鹽，白砂糖，米酒炒勻。添加小半碗冷水再次煸炒。炒至水份收濕即是蟹粉，添加大蔥段炒香。倒進切割成小三角的豆腐炒勻。倒小半碗冷水，鹽，雞精粉，白砂糖調料，吉士粉炒糖色出鍋。
