1、骨頭用清水浸泡出血水，浸泡約1個小時左右，中途可換幾次清水。
2、蓮藕削皮，切滾刀塊，有的藕孔裡有污泥，用清水沖洗幹凈，用撒少許鹽，抓勻，醃30分鐘。
3、鍋熱後倒少許油，放入薑、八角、桂皮炸出香味後放入骨頭翻炒，再加少許鹽翻炒。
4、炒至肉變色，肉質發緊時，倒入砂鍋中，加入清水至鍋的六、七分滿，開中火燒開。
5、水煮開翻滾後，沿鍋邊撈出血沫。
6、倒入蓮藕，用勺翻動下，把蓮藕和肉都翻勻，中火煮開湯後，轉小火煨2小時左右，至藕粉即可，調入少許鹽，胡椒粉即可出鍋。
1、骨頭用清水浸泡出血水，浸泡約1個小時左右，中途可換幾次清水。
2、蓮藕削皮，切滾刀塊，有的藕孔裡有污泥，用清水沖洗幹凈，用撒少許鹽，抓勻，醃30分鐘。
3、鍋熱後倒少許油，放入薑、八角、桂皮炸出香味後放入骨頭翻炒，再加少許鹽翻炒。
4、炒至肉變色，肉質發緊時，倒入砂鍋中，加入清水至鍋的六、七分滿，開中火燒開。
5、水煮開翻滾後，沿鍋邊撈出血沫。
6、倒入蓮藕，用勺翻動下，把蓮藕和肉都翻勻，中火煮開湯後，轉小火煨2小時左右，至藕粉即可，調入少許鹽，胡椒粉即可出鍋。
