1、材料：高筋面粉250克、白糖30克、水60克、雞蛋40克、酵母4克、牛奶60克、黃油30克。
2、將所有材料混合均勻。（除黃油外、蛋液不要倒完，留點刷面包坯，加水時，根據面粉的吸水性，不要一次加完。）
3、揉成團，加上奶油揉出筋。
4、揉至輕輕能拉薄膜狀態。
5、放入盆中，面團發酵膨脹到2倍大，用手按不回彈，抓起來感覺非常蓬松輕盈，裡面呈現均勻的蜂窩狀，這個程度就說明發酵好瞭。
6、將發酵好的面團擠壓排氣，揉勻，分割成4等分，分別滾圓，加膜放置松弛10分鐘。
7、取一個面團，搟壓園形。
8、將椰蓉餡包入面皮，捏緊收口。
9、椰蓉餡:黃油20克、蛋黃20克，牛奶25克，白糖20克，椰蓉50克，放在一起攪拌均勻。
10、將包入餡的面團搟成長圓形。
11、上下對折，在中間切上3個刀口，頂部不要切斷。
12、攤開面皮。
13、將面皮對折，左右扭曲。
14、扭好的面團向中心圍成圓形。
15、二次發酵至1.5倍大，在表面刷上蛋液。
16、烤箱提前預熱，180度烤20分鐘。
17、好吃又簡單的椰蓉卷就做好啦！
