1、蝦洗凈挑線，料酒醃二十分鐘左右，醃的同時切菜。
2、切好菜啦，這篇文章用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的。但是洋蔥要有。
3、幹辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若幹，青椒五根。
4、鍋裡熱油，料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍，然後裹一點點淀粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用。
5、分別炸素菜，記住土豆最後炸，不然淀粉太多，炸完鍋裡太糊。
6、所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒。
7、再放入幹辣椒和郫縣豆瓣，翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。
8、再放調料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥造型。一道很香很香的幹鍋蝦出爐。
