1、主料：豬大腸(250克)。輔料：胡蘿卜(50克)、蘑菇(鮮蘑)(50克)。調料：大蔥(5克)、薑(4克)、八角(2克)、味精(3克)、醋(3克)、鹽(4克)、香菜(5克)。
2、將豬肥腸放鍋內煮熟後切成馬蹄塊，用開水氽一下，撈出，裝入大碗內；
3、將胡蘿卜切成菱形小片；
4、蘑菇洗凈切成條；
5、將蔥切段，薑切片備用；
6、香菜洗凈，切成段；
7、將胡蘿卜片、蘑菇條放入肥腸塊碗內，倒入高湯（300克），上屜用旺火蒸10分鐘；
8、將肥腸塊取出，放入另一大碗內，揀出蔥段、薑片、大料（八角）；
9、將蒸肥腸塊的湯潷入鍋內，燒開後撇凈浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，澆在肥腸上即可。
