1、蒸蝦蒸蛋，蝦仁，鮮味十足，口感Q彈，把它和滑嫩的蒸蛋混合在一起，極具鮮美。
2、準備食材。雞蛋3個、鮮蝦幾隻、香蔥適量。
3、把雞蛋打散。然後，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌均勻。（放料酒可以去除雞蛋中的腥味，但切記不要放太多，一點點即可）
4、往雞蛋中倒入大約210毫升的水，然後攪拌均勻。（雞蛋和水的比例大概是1：1.5左右）
5、把蛋液過篩到大碗裡。（過篩後的口感會更加滑嫩）
6、往大碗上蓋一層錫紙（也可以包上一層耐高溫的保鮮膜或者扣一個盤子。這樣能使蛋液自上而下受熱均勻，也可以防止水滴落在雞蛋羹上）。然後，放入蒸箱中，蒸12分鐘。也可以開水上鍋，放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。
7、在蒸蛋的時候，咱們開始處理蝦。把蝦的頭、蝦線、皮去掉，留下蝦仁備用。
8、鍋中倒入少許水燒開，然後把蝦仁放入鍋中，再倒入半勺料酒，焯水使蝦肉變色即可撈出。
9、雞蛋羹蒸好後取出，把蝦仁放到上面。
10、蓋上錫紙，再次放入蒸箱或蒸鍋中，蒸3分鐘左右。
11、蒸好後取出，趁熱淋上一些生抽或者蒸魚豉油，再點幾滴香油，撒上一些香蔥碎即可上桌。
