1、將蔥、薑、芹菜切成碎沫，同時鍋裡放適量清水，加少許花椒，大料熬制適量花椒水，並放涼備用。
2、將五花肉剁成肉沫，放進容器裡，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌；同時將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裡，攪到不見水就成瞭。
3、加入適量生抽、老抽，繼續一個方向攪勻。加適量精華鹽，動作同步驟2。
4、倒入芹菜，一個方向拌勻。然後再加入蔥、薑沫，適當的攪一下。
5、鍋裡燒適量食用油，加幾粒花椒，油八成熱，關火，稍微放一會，油溫略降一下。將油倒入餡裡攪勻。
1、將蔥、薑、芹菜切成碎沫，同時鍋裡放適量清水，加少許花椒，大料熬制適量花椒水，並放涼備用。
2、將五花肉剁成肉沫，放進容器裡，打入一個雞蛋，放適量料酒，一個方向攪拌；同時將放涼的花椒水打入、攪勻。目的是讓花椒水融入肉裡，攪到不見水就成瞭。
3、加入適量生抽、老抽，繼續一個方向攪勻。加適量精華鹽，動作同步驟2。
4、倒入芹菜，一個方向拌勻。然後再加入蔥、薑沫，適當的攪一下。
5、鍋裡燒適量食用油，加幾粒花椒，油八成熱，關火，稍微放一會，油溫略降一下。將油倒入餡裡攪勻。
