牛肚煮爛技巧 牛肚煮爛技巧是什麼

牛肚煮爛技巧 牛肚煮爛技巧是什麼

1、將買回來的牛肚先用清水(一般用開水)洗幹凈上面的污垢,然後搓掉上面的一層黏膜。

2、然後放在盆裡面,加上食鹽,玉米面和食醋適量進行搓洗。搓洗大約10分鐘然後沖洗幹凈。

3、把牛肚放入鍋裡,然後加上適量的清水(以可以完全淹沒牛肚上2厘米為宜)放蘇打粉,發酵粉(做饅頭發面用的)適量,因為它遇水產生氣泡,把肉的組織撐開,開水就會進得去,煮的自然就快瞭。

4、加上適量的食鹽,生薑、蔥頭、陳皮、還有白酒,這樣煮出來的味道會好很多,而且可以去掉牛肚原本加熱後的臭味。

5、然後傢加入一個茶葉包,這樣不僅能使牛肚煮的更快而且可以將茶葉放入鮮香融入牛肚中,是牛肚煮出來的味道更加的鮮美。

6、用大火開後30分鐘改為小火再煮上大約2小時,可以用筷子試一試可否能紮透牛肚,可紮透就證明已經可以瞭。

7、然後撈出,切小片,排入盤中,撒上少許蔥花和辣椒,一盤香噴噴的牛肚就算完成瞭。

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