1、炒蓮藕要焯水
2、泡藕片。將生藕用清水沖洗一遍，去皮切片放入裝有清水的碗中，滴入四五滴白醋，這樣能夠讓我們炒出來的藕片不發黑。大概等個十多分鐘就可以瞭，然後將藕片中的水倒掉，再用清水沖洗一遍。
3、藕片焯水。將鍋中的清水燒開，將剛剛用醋泡過的藕片放入鍋中焯水，隻要簡單的過一遍就可以瞭，然後將焯水的藕片用漏勺撈出來放入涼水中冷卻即可。
4、炒藕片。將肉切絲，紅辣椒和韭菜切段，在鍋中倒入少量的食用油，將肉絲裹一些淀粉放到鍋中炒熟，放入切好的蔥薑蒜，加一些十三香，少量醬油和耗油翻炒均勻，放入藕片和韭菜，加入兩勺食鹽和一勺味精，放入切好的辣椒段，翻炒均勻就可以出鍋瞭。
