1、準備好用料：青菜一把，胡蘿卜一個，雞胸肉一塊，餃子皮適量，輔料西紅柿一個。
2、芹菜一把，洗幹凈後將葉片去掉。燒開一鍋水，加入適量鹽和幾滴油，將芹菜放入鍋中汆燙至變色。撈出來，放入冷水中投涼，防止顏色變黃。
3、將處理好的芹菜切成末，胡蘿卜切末，雞胸肉剁成泥，一起放入盆中。
4、先在胡蘿卜和芹菜碎上淋上少許油，拌勻，讓油脂均勻地包裹上蔬菜末，接下來調味的時候蔬菜就不會出水瞭。
5、蔬菜處理好後，將雞胸肉和蔬菜一起拌勻，加鹽調味做成餃子餡備用。
6、取一張餃子皮，舀起一勺餡，放在餃子皮中間。按照自己喜歡的方式，將餃子包起來。全部都做好備用。
7、餃子包好後，接下來我們就可以做西紅柿汁瞭，將西紅柿去皮後切成細小的丁，越細越好，油鍋燒熱，將西紅柿丁倒入鍋中，小火慢慢炒至西紅柿丁熟透、粘稠，加入適量鹽調味。
8、將餃子煮好，倒入湯汁中均勻裹上醬汁即可出鍋。
以上就是關於芹菜雞肉餡餃子的做法介紹瞭，其實餃子的餡也是由個人的口味合成的，喜歡什麼樣的就放什麼樣的，沒有說固定的做法。
