1、在處理幹凈的魚身上各劃兩刀摸上少許鹽醃1小時，生薑切片，蔥切蔥花。
2、取一碗放入少許泰式甜辣醬，再放入少許料酒、老抽、味極鮮醬油、醋、清水攪拌均勻備用。
3、鍋裡放油燒熱後把魚放進去中小火慢煎。
4、底下煎至金黃後翻面繼續煎至兩面金黃。
5、鍋中留底油爆香薑片，然後把調好的甜辣醬汁倒入。
6、煮開後放入煎過的魚蓋上鍋蓋（中間翻個面）。
7、煮到汁差不多收幹就可出鍋裝盤瞭，然後將鍋中的剩餘醬汁淋在魚身上再撒上蔥花即可。
1、在處理幹凈的魚身上各劃兩刀摸上少許鹽醃1小時，生薑切片，蔥切蔥花。
2、取一碗放入少許泰式甜辣醬，再放入少許料酒、老抽、味極鮮醬油、醋、清水攪拌均勻備用。
3、鍋裡放油燒熱後把魚放進去中小火慢煎。
4、底下煎至金黃後翻面繼續煎至兩面金黃。
5、鍋中留底油爆香薑片，然後把調好的甜辣醬汁倒入。
6、煮開後放入煎過的魚蓋上鍋蓋（中間翻個面）。
7、煮到汁差不多收幹就可出鍋裝盤瞭，然後將鍋中的剩餘醬汁淋在魚身上再撒上蔥花即可。
