1、主料:魷魚(鮮)400克。
2、調料:大蔥15克、大蒜1克、黃酒10克、醋20克、醬油20克、味精3克、胡椒粉1克、白砂糖20克、淀粉(玉米)10克、豬油（煉制）75克各適量。
3、將水發魷魚單面剞上密十字花刀，然後刀成長5厘米、寬3厘米的斜片。
4、淀粉放碗內加適量清水調制成濕淀粉備用。
5、蔥切3厘米長的段，蒜瓣切米爛狀，與醬油、白糖、醋、黃酒、味精、胡椒粉、濕淀粉、骨湯一並調成芡料。
6、炒鍋放在旺火上，下熟油燒熱，放入魷魚片，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油。
7、炒鍋留餘油放在旺火上燒熱，將調好的芡料下鍋，再下魷魚卷，顛炒幾下裝盤。
