正宗豬腸的醃制方法步驟 豬腸的制作教程

正宗豬腸的醃制方法步驟 豬腸的制作教程

1、將豬大腸用鹽或明礬擦洗幹凈,除去粘液污物,用剪刀剪開腸子,清理內部附著的油花,雜質等。

2、洗凈後放入碗中,加入玉米淀粉,高度白酒(50度以上),用手不停的搓抓5分鐘。

3、用水沖洗遍後瀝水。

4、冷水下鍋,加料酒,青花椒一起焯水,煮約30分鐘。

5、炒鍋中註入食用油,下大蒜,蔥白煸炒。

6、出香味後下肥腸,一直不停的翻炒,炒至肥腸邊緣焦黃。

7、下豆瓣醬。

8、炒出紅油,炒出醬香味。

9、再沿鍋邊淋入料理,進一步除腥。

10、加入適量的清水。

11、大火燒開後淋入蒸魚豉油,炒勻後蓋上鍋蓋,中小火燜煮。

12、燜約10分鐘,湯汁快收幹時開蓋。

13、下洋蔥,青椒。

14、翻炒至洋蔥斷生時加入精鹽。

15、加點調味料調味。

16、最後撒入蔥花,顛鍋裝盤即可。

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