1、黃瓜洗凈，擦成細絲，再用刀剁碎。
2、撒上一小勺鹽，醃制出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉。
3、雞蛋打散。
4、平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出。
5、攤開，晾涼。要是還嫌大，就切小點。
6、玉米粒用攪拌機打成蓉。
7、將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻，黃瓜餡即可做好。
8、黃瓜汁加入面粉和面，靜置餳半小時以上。揉成光滑的面團。
9、搓成細條。
10、揪成小面劑。
11、搟皮。
12、填上餡料，用勺背壓實。
13、包起來。我們每次包餃子到最後，都要包幾個盒子。
14、鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。
15、將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟。
