1、通風幹燥處。食物的保存首先的條件就是要通風幹燥，任何潮濕，水分大的環境都不適合保存，容易增長黴菌，食物很快就會壞掉。所以一定要尋找自己周圍可提供的通風幹燥的條件來保存柿餅。
2、柿餅本身的質量。購買來的柿餅常常可以看到有的柿餅軟硬適中，有的比較軟，水分就多，容易破皮，這樣的柿餅保存的時間肯定很短，更容易滋長細菌。所以在采購柿餅的時候一定要註意挑選制作質量合格的，這樣有利於日後的保存，才會達到理想的保存時間。
3、密封保存。原理也是盡量避免與水分接觸和增加細菌侵入的機會。可以將柿餅分包分量的裝入密封的容器裡，然後密封好，放在幹燥溫度適宜的地方保存。盛裝的容器註意要清潔幹凈，燙好消毒，擦拭沒有水分，沒有油漬才能裝。
4、保證陰涼溫度適宜。除瞭通風幹燥，還要躲避陽光直射，避免高溫。盡量存放在陰涼一點的地方。陽光輻射和高溫環境都不利於柿餅的保存，會幹癟或者高溫白霜消失。
5、真空包裝。用幹凈的包裝袋裝上適量柿餅，抽出空氣，適當放入一些幹的柿子皮，預防白霜彼此粘連混合。然後存放在適當的地方保存。
6、冷藏。如果量不多可以裝好放入冷藏室，但要避免放入有其他特殊味道是食物，預防味道交叉，不好吃瞭。
